Canelón de arroz socarrat con mejillones, allioli y caviar cítrico.

Por Arrossos.es

Volvemos con el canelón de socarrat, peró está vez lo acompañamos con unos excelentes mejillones y un buen aderezo.
Pero, ¿Qué es el caviar cítrico? Es un fruto cilíndrico, de unos 7 cm de tamaño, con la piel de diferentes colores (según variedad). Pero lo realmente interesante está en el interior de esta fruta. Cortamos la piel y nos aparecen unas pequeñas esferas (caviar) de un gran sabor, ácido y refrescante. Se le llama caviar por su gran parecido al auténtico caviar.
Además tenemos la suerte de poder encontrarlo en nuestra población (Callosa d’en Sarrià)de la mano de “el sabor del maset”, producto de proximidad.

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