Arroz al horno con calamar y ajos tiernos

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Limpiamos los calamares. Cortaremos dos en trozos pequeños y reservamos los otros cuatro
   enteros.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.
4. Pelamos las cebollas y cortamos en brunoise.
5. Limpiamos y cortamos los ajos tiernos.
6. Rallamos el tomate y reservamos.
7. Ponemos a calentar el fondo de marisco.
8. Vamos a empezar con la elaboración del arroz.
9. Ponemos en un vaso de agua o caldo caliente las hebras del azafrán a infusionar. Lo dejaremos infusionando hasta que llegue la hora de incorporarlas. Os recomendamos que piquéis las hebras para una mejor infusión, aunque si las dejáis enteras no pasa nada.
10. Añadimos el AOVE a la cazuela y encendemos el fuego muy suave. Es muy importante no darle un golpe de calor fuerte a la cazuela o podríamos romperla.
11. Una vez esté caliente, añadimos las patatas que hemos cortado en rodajas y las freímos hasta que estén tiernas. Retiramos para incorporar a posteriori por encima.
12. Añadimos la cebolla y rehogamos hasta que esté transparente.
13. Añadimos el ajo tierno y seguidamente y rehogamos levemente.
14. A continuación incorporamos el calamar que hemos cortado.
15. Damos un par de vueltas y añadimos el tomate.
16. Terminar el sofrito con todos los ingredientes juntos.
17. Una vez terminado nuestro sofrito, incorporamos el arroz y nacaramos durante 1 minuto.
18. Pasado el minuto, añadimos la infusión de azafrán y mojamos con el fondo de marisco muy caliente.
19. Añadimos la patata por encima e introducir la cazuela al horno.
20. Cocemos a 180 º durante 40 minutos.
21. A falta de 20 minutos, añadimos por encima los calamares enteros que hemos reservado.
22. Pasados los 20 minutos restantes ya tendremos nuestro arroz listo. Esperamos que os guste este arroz un tanto diferente.